Как повысить выручку ресторана с помощью знаний о гостях
Персонализация в ресторане превращает случайных клиентов в постоянных гостей. Когда заведение учитывает предпочтения и привычки, то заказы оформляются быстрее, а средний чек увеличивается естественным образом. Для этого необходимо собирать и анализировать данные для создания сервиса, к которому хочется возвращаться.
Какие сведения о клиентах важно учитывать:
Средний чек
Позволяет сегментировать аудиторию по уровню расходов. Одни гости заказывают премиальные блюда, другие ищут выгодные предложения. Персонализация меню и акций помогает повысить доход, предлагая гостям именно то, что соответствует их привычкам;
Любимые блюда
Каждый человек ценит внимание к деталям. Если официант уточнит, стоит ли приготовить стейк с теми же специями или подать к кофе привычный десерт, это вызовет доверие. Когда ресторан запоминает такие нюансы, визиты становятся регулярными;
Частота посещений
Кто-то заглядывает каждую неделю, а кто-то появляется раз в месяц. Гостям, которые давно не посещали ресторан, можно отправить персональные предложения, мотивируя их сделать заказ. Тем, кто приходит часто, приятно получить комплимент от заведения;
Предпочтительный способ оплаты
Одни клиенты расплачиваются картой, другие выбирают расчет через телефон или QR-код. Быстрая и удобная оплата экономит время и улучшает общий опыт посещения заведения;
Особые пожелания
Аллергия на орехи, непереносимость лактозы, вегетарианские предпочтения и другие детали важно учитывать. Если ресторан запоминает подобные нюансы, гость чувствует заботу и не тратит время на повторные объяснения при каждом визите.
Способы увеличения выручки ресторана
Программы лояльности с персонализированными бонусами. Обычные акции работают хуже, чем индивидуальные предложения. Если человек регулярно заказывает пасту, скидка на любимый соус или подарок в виде бокала вина побудит его заглянуть в ресторан еще раз.
Специальные предложения для постоянных клиентов. Фиксация предпочтений позволяет создавать точечные акции. Если посетитель часто выбирает ужины с доставкой, скидка на семейный сет или комплимент от шефа сделают следующий заказ еще приятнее.
Индивидуальные рекомендации от официанта. Когда гость любит морепродукты, предложение попробовать новую пасту с креветками звучит уместно и вызывает интерес. Официант экономит время на ненужных рекомендациях, а клиент получает то, что ему действительно нравится.
Автоматизация сбора данных — ключ к персонализации в ресторане
Запоминать информацию о каждом госте невозможно, особенно в заведениях с высокой проходимостью. Если официанты и менеджеры будут полагаться только на свою память, то сервис останется на базовом уровне, а возможности для персонализации будут упущены.
Система автоматизации ресторана собирает и анализирует данные без участия сотрудников. Это позволяет: быстро узнавать гостей, формировать обоснование предложения, оптимизировать работу персонала, увеличить повторные визиты.
Протестируйте приложение для ресторанов Neon Alisa и убедитесь, что персонализированный подход увеличивает прибыль и делает гостей лояльнее.
